중국여행의 가장큰 즐거움은 나는 것은 비행기 다리 있는거는 의자 빼고는 다 요리를 해 먹는 다는 중국의 다양한 음식도 한몫을 한다. 훠거는 스촨의 대표적인 음식으로 중국 가면 꼭 먹고오는 음식이다. 중국 어디를 가나 훠거집은 있고 어느 지역이나 식사 시간에는 정말 바쁘다. 요즘은 재미도 가미해 국수 뽑는 묘기를 보여주는 곳까지 있다. 개인적으로 추측하건데 훠거는 아마도 전쟁중에 개발된 음식일듯하다. 전쟁중 상하기 쉬운 식자재를 가지고 만들어 먹었을 듯하다...갖가지 소스로 양념을 만들고 원하는 고기종류를 두가지 종류의 육수에 살짝 데처서 먹는 맛이 그만이다. 특히 스촨지역 음식의 특징인 매콤한 소스에 살짝익힌 양고기 맛은 끝내 준다. 가격은 훠거집 마다 다르다 보통 5인정도가 간다면 시내에서는 1인당 60-80위안 선에서 다양한 고기를 시켜서 맛 볼수 있다. 상하이 변두리 둘이가서 40위안 정도에 충분히 먹은 기억도 있다. 중국 음식은 우리와 다르게 세팅되어 있는 거 보다는 요리별로 접시당 시켜서 여러가지를 주문하는 방식이다. 따라서 혼자가서 먹는 거 보다는 여럿이 둘러 앉아 다양한 요리를 시켜 먹는게 좋다.